Η «ΜΕΛΑΣ – ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΑ ΕΠΙΔΑΥΡΙΑΣ ΓΗΣ» είναι μια οριζόντια και κάθετη μονάδα:

• • με 6 (έξι) ιδιόκτητους βιολογικούς ελαιώνες και ιδιόκτητες εγκαταστάσεις εντός της κτηματικής περιφερείας του Λυγουριού του Δήμου Επιδαύρου
  • παραγωγής βιολογικού εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου, πιστοποιημένη από τον οργανισμό ΒΙΟ ΕΛΛΑΣ Α.Ε.
  • παραγωγής εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ.) Λυγουριό Aσκληπιείου πιστοποιημένη από τον AGROCERT.
  • παραγωγής εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου Ολοκληρωμένης Γεωργίας, πιστοποιημένη από τον AGRO CERT.
  • χωρίς ίχνος καρβονικού αποτυπώματος στο περιβάλλον
  • πιστοποιημένη μονάδα από την TÜV AUSTRIA, σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2018

Ο τρόπος καλλιέργειας του ελαιώνα, οι μέθοδοι αντιμετώπισης ή /και πρόληψης των ασθενειών, ο βαθμός ωρίμανσης του ελαιοκάρπου, η ελαιοσυγκομιδή, η ποικιλία, η διατήρηση του καρπού μέχρι την ελαιοποίηση, οι συνθήκες ελαιοποίησης (εν ψυχρώ έκθλιψη), παραμονής στις δεξαμενές, τυποποίησης, διακίνησης και η συσκευασία, καθώς και η γνώση και η συμπεριφορά του καταναλωτή επηρεάζουν τους ποιοτικούς παράγοντες κάθε κουταλιάς λαδιού που θα καταναλωθεί . Όλα τα στάδια ελέγχονται σχολαστικά για το σύνολο των προϊόντων διότι:

Κάθε σταγόνα Έξτρα Παρθένου Ελαιόλαδου είναι πολύτιμη.